Домашние пасхальные куличи рецепт с фото блюда

Mrs-Chef	5 1 2 3 4 5 (5)	2009	26.04.2017
На Пасху

Мучные и кондитерские изделия Куличи и паски 3 часа 10 куличей среднего размера

Домашние пасхальные куличи - фото готового блюда

Ингредиенты:

Мука 1 кг
Сухие быстродействующие дрожжи 11 г
Молоко 0,5 л
Яйца 4 шт.
Сахар (для теста) 250 г
Сливочное масло 300 г
Соль щепотку
Изюм или цукаты 150 - 200 г
Яичные белки 2 шт.
Сахар (для глазури) 100 г
Яичные белки 2 шт.
Лимонный сок 6 капель
Кондитерская посыпка по вкусу

Способ приготовления

1

Молоко немного подогреть и вылить в миску. Миску берите побольше, так как опара будет увеличиваться в объеме.
2

В молоко высыпать дрожжи и хорошо перемешать.
3

Всыпать 500 г муки и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
4

Накрыть опару полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте. Если такого места нет, то можно поставить миску в емкость большего размера с теплой водой (и не забывайте следить за водой, чтобы она не была холодной). Через полчаса опара должна значительно увеличиться в объеме.
5

Пока подходит опара, желтки отделить от белков. Желтки взбить с 250 г сахара добела.
6

Добавить желтки в подошедшую опару, перемешать.
7

Затем добавляем предварительно размягченное сливочное масло.
8

Всыпать оставшуюся муку, соль и замесить тесто. При необходимости, муки можно добавить немного больше. Тесто должно свободно отходить от рук и посуды.
9

Затем аккуратно ввести в тесто взбитые в крутую пену белки. Их нужно вводить постепенно, не спеша подмешивая в тесто. Потом тесто снова накрываем полотенцем и отправляем в теплое место примерно на 1,5 ч.
10

Готовое тесто должно значительно увеличиться в объеме.
11

В тесто подмешиваем цукаты или изюм. Изюм предварительно необходимо замочить в горячей воде на несколько минут, затем обсушить салфеткой. Перед тем, как добавить изюм в тесто, его еще необходимо слегка обвалять в муке.
12

Готовое тесто раскладываем по формам. Формы предварительно необходимо смазать растительным маслом. Заполняем формы примерно на 1/2 часть. Затем даем будущим куличам немного расстояться (минут 15 - 20), увеличиться в объеме. И только после этого их можно отправлять в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
13

Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой.
14

Готовим глазурь: яичные белки (чтобы глазурь получилась хорошей, важно, чтобы яйца были очень свежие) взбиваем со 100 г сахара, добавляем несколько капель лимонного сока. Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.