Рождественский штолен рецепт с фото блюда

Ксения 5 1 2 3 4 5 (2) 3602 24.11.2014 Новый год

 

Способ приготовления

• 1

  

  За день до выпечки следует сделать цукаты, хотя вы можете приобрести готовые. Итак, очищаем кожуру с апельсина, лимона и мандарина, нарезаем ее мелкими кубиками и ошпариваем кипятком. Затем обжариваем до мягкости в сливочном масле, посыпаем сахарной пудрой и оставляем слегка обветриться.
• 2

  

  Изюм промываем, высушиваем и заливаем коньяком на сутки.
• 3

  

  На следующий день приступаем к выпечке. Подогреваем молоко, разводим в нем дрожжи, добавляем щепотку сахара и муки, чтобы получилась опара, как густая сметана. Ставим в теплое место.
• 4

  

  Затем просеиваем муку в глубокую емкость, добавляем сахар, соль, ванилин, растопленное масло и заливаем увеличившейся в два раза опарой. Хорошо вымешиваем тесто и убираем в теплое место, чтобы подошло. Когда оно вдвое поднимется, добавляем туда рубленный миндаль, цукаты, изюм и опять хорошо вымешиваем. Процедуру повторяем еще дважды - поднялось, обмяли, поднялось, обмяли. Затем формируем два или три батона, по всей их длине делаем вмятину, даем полчаса подойти и отправляем в духовой шкаф на 15 минут (температура 200 градусов) + 40 минут (температура 170 градусов).
• 5

  

  Растапливаем масло для пропитки и вынув штолены из духовки, тщательно пропитываем их. Обильно посыпаем сахарной пудрой со всех сторон. Даем остыть.
• 6

  

  Затем заворачиваем выпечку в пергамент, фольгу или хлопчатобумажную ткань и отправляем в нижний отдел холодильника до самого Рождества. Немецкие хозяйки выдерживают штолены до 3 месяцев, от этого они становятся только вкуснее! Приятного аппетита и веселых праздников!
• Не бойтесь готовить штолен и держать его так долго перед употреблением! Поверьте, это блюдо стоит всех затраченных усилий и времени. Ну очень вкусно, ароматно и празднично!!!